Закуска из перцев на гриле и анчоусов (Pimientos asados con anchoas)

На 2-4 порции

4 сладких перца (рамиро); дюжина анчоусов в масле; 1 зубчик чеснока; 0,5 ч. л. сахара; 1 ст. л. хересного уксуса; соль, чёрный перец

Перцы запечь на открытом огне или в духовке до почернения кожицы, убрать в пакет или миску с крышкой, через 15 минут очистить, сохраняя все соки. Руками разобрать перцы на волокна, прогреть на сковороде с чесноком в масле, посолить, поперчить, добавить сахар и уксус. Дать остыть, смешать с анчоусами. Подавать как закуску к вину на подсушенных ломтиках хлеба.